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De Novo no Tasco - Com Aneto de Piemonte!

por Robinson Kanes, em 21.05.18

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Fonte: Própria

 

O Domingo pedia uma coisa leve, talvez porque a noite de Sábado teve os seus exageros gastronómicos e matou semanas de trabalho árduo com o treinador pessoal... Mas enfim...

 

A verdade é que voltei ao tasco e dei comigo, inspirado por uma revista que anda por aí, a fazer uma sandes daquelas. E não foi complicado, adoro pão de malte, devoro salmão fumado e em casa tinha tudo para fazer um guacamole e, a cereja no topo do bolo, aneto da região de Piemonte - fresco e acabado de chegar do mercado de Turim! Em Turim, se há coisa que não falta são produtos frescos que nos afastam saudavelmente de qualquer hipermercado!

 

Mas o resultado? Sim... Um pão de malte com salmão fumado, couve roxa, guacamole caseiro e claro, o aneto fresco de Piemonte. A quantidade de molhos que vieram estão a ambientar a cozinha com um cheiro que já se começa a tornar incómodo, tal é a frescura dos mesmos!

 

E pronto, é isto... Uma simples sandes que dá para fazer um artigo...

 

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Há Ceviche e Flamenco na Tasca do Robinson...

por Robinson Kanes, em 24.04.18

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Fonte da Imagem: Própria

 

 

 

A vida é feita, bem o sabemos, de pequenos nadas que é o que mais conta para o nada que somos no fácil e correntio.

Vergílio Ferreira, in "Conta Corrente II"

 

 

Aqui nunca se falou de comida, aliás, já se falou muito de comida mas nunca se mostrou a verdadeira iguaria. Desta feita, e posto que o fim-de-semana foi caseiro, também resolvi trazer para aqui um bom pitéu!

 

Por natureza, sou esquisito com o peixe (se fosse só com o peixe...) e depois de uma ida ao mercado, lá veio um peixe-espada preto para casa! Não foi bem um peixe-espada, afinal o peixeiro é um indivíduo daqueles com quem rapidamente se cria uma boa amizade e logo se ofereceu para fazer um trabalho que eu não desejo a ninguém mas que teria de ser feito se não existisse tanta simpatia - transformar o peixe-espada em filetes!

 

Feito o trabalho, e como estamos a falar de cerca de dois quilos e meio, aproveitei os rabos e dediquei-me ao ceviche, um prato da América do Sul. Para os peruanos é até parte do seu património cultural, ou não fosse o Perú o país com o registo mais antigo desta iguaria.

 

Devo falar da receita? Sempre a posso colocar nos comentários, no entanto o resultado final foi este:

 

Eu sei que podia ser melhor e que isto não é um espaço culinário e que pode ser o primeiro passo para assassinar o blog, mas tenho de pelo menos mencionar os ingredientes utilizados:

 

-filetes de peixe-espada preto

-cebola roxa

-malagueta vermelha

-coentros frescos

-sal iodado

-batatas pequenas

-pimenta moída na hora

-limão

-abacate

-manga

-abacaxi

-azeite 

 

Todavia, o Robinson na cozinha precisa de utensílio fundamental e não é a bimby - em casa não existe. É a música... Cozinhar sem música e sem uma boa companhia não é nada agradável, pelo que, a companhia da alemã, um copo de Moscatel de Setúbal, Quinta da Bacalhôa, colheita de 2014 e ritmos andaluzes foram a escolha! Por acaso, é algo que acontece com alguma frequência, mas enfim...

 

Entre os vários escutados, destaco uma das minhas musas musicais: Estrella Morente, a cantora de flamenco granadina e que tem também o seu espaço nas playlists cá de casa.  A música que escolhi, foge um pouco a alguns registos da cantora e até já serviu de banda sonora ao filme "Volver" de Pedro Almodovar, com Penélope Cruz e Carmen Maura - acham que aquela voz a cantar no filme era a Penélope? O filme valeu aliás, o Óscar, o Goya e o Leão de Ouro a Penélope.

 

Esta é uma música que fala de memória, de regressos, de medos do passado e que... Não tem nada que ver com ceviche... Mas fica a nota, nem tudo tem de ser linear.

 

Hoje, até porque não dá muito trabalho, cheguem a casa, não liguem a televisão e coloquem a Estrella Morente a cantar e atirem-se ao ceviche - cuidado é com o peixe que precisa de ser muito fresco. Eu sugeriria a versão de Morente para "La Noche de mi Amor" ou então na voz e a presença da costa-riquenha Chavela Vargas, mas isso já é entrar num mundo que não é o nosso e requer um artigo só para ela. 

 

Boa Semana e apaixonem-se...

 

 

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Cá em Casa Celebra-se o Giro com Risotto!

por Robinson Kanes, em 15.05.17

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 Fonte da Imagem: http://www.giroditalia.it

 

Tinha prometido a alguns leitores deste espaço que esta semana seria dedicada a dizer bem de Portugal, posto que, a minha paixão por Espanha era notória e seria necessário demonstrar a minha portugalidade. Todavia, não têm faltado indivíduos a dizer bem do nosso país, pelo menos até amanhã...

 

No entanto, guardei esta segunda-feira para ir a Itália. Parece-me estranho que, num país onde o uso da bicicleta sempre foi uma imagem de marca e onde cada vez mais se utiliza a bicicleta, o "Giro" de Itália seja algo perfeitamente desconhecido. Se, por um lado, o povo gosta é de bola e Fátima, também me parece que alguns meios não desejem que outras modalidades ganhem destaque.

 

Sou apaixonado por ciclismo de estrada, embora pratique BTT. Para mim, do ponto de vista da prática, poder sair de estrada é algo que me aproxima da natureza e de localizações que nunca conheceria de outra forma.

 

Mas o "Giro"! O "Giro" está hoje a descansar antes de amanhã se fazer à estrada! E quem ainda não se lembra do "pirata", Marco Pantani, a desfilar com o seu lenço na cabeça pelas paisagens de Itália?

 

Entretanto, já se fizeram milhares de quilómetros de Alghero até Blockhaus. Pelo caminho já ficaram locais magníficos como Tortolí, Cagliarí (sim a Sardenha), Cefalú, Etna, Messina (sim a Sicília), Reggio Calabria e Alberobello! É extraordinário como, muitos de nós, que gostamos de viajar, nem sequer percamos 5 minutos para ver estas belíssimas paisagens. Para mim, recordar algumas dessas zonas é um bálsamo de memórias e paixão. Até porque, as memórias são isso mesmo, memórias. As fotos de muitos desses lugares ficaram perdidas num disco rígido que nem um dos melhores técnicos informáticos conseguiu salvar. Só me resta apaixonar no site da corrida.

 

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Fonte da Imagem: http://www.giroditalia.it

 

E, importa lembrar, que se encontra um português, um daqueles que tende a passar ao lado dos holofotes, a competir para um bom lugar na geral, nomeadamente o Rui Costa que está agora na 17ª Posição... Nada mau, tendo em conta que estamos a falar de 191 corredores! Estão ainda em prova os portugueses José Mendes e José Gonçalves.

 

Por estes lados, o apoio recai em Rui Costa (está a 46 segundos do líder que é Bob Jungels), mas também vai ser interessante assistir a uma disputa entre Vicenzo Nibali e Nairo Quintana. Sigam aqui todas as emoções!

 

Foi por isso mesmo que, na sexta-feira, numa forma de juntar Itália a Portugal e torcer pelo Rui Costa, me dediquei a um Risotto de Maçã e Morcela com Cogumelos. Afinal, este prato da Lombardia (Norte de Itália), deve-se ao facto dos Sarracenos terem trazido o risotto da Sicília para aquela região.

 

Acho que o resultado não foi mau...

 

... Sobretudo porque, depois da refeição e de toda a gente ter dito que estava óptimo, reparei que a validade do arroz já tinha passado há mais de 7 meses! Ainda estamos vivos, não há sinal para alarme.

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 Fonte da Imagem: Própria

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Cabrito à Padeiro na Máquina de Lavar...

por Robinson Kanes, em 17.04.17

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 Fonte das Imagens: http://gray-design.squarespace.com

 

Querida, hoje preparo o jantar, uso o programa para comida delicada?

 

2.jpgEsta pergunta pode acontecer em breve na medida em que, Liora Rozin, da Academia de Artes e Design Bezalel, em Jerusalém, decidiu criar uma embalagem de vácuo à prova de água e que serve para... cozinhar!

 

É simples, chega-se a casa, tira-se a comida do frigorifíco, coloca-se o saco na máquina de lavar roupa e voilà... um manjar dos deuses temperado com Ariel Líquido e um toque de Soflan, para a carne não ficar muito rija.

 

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O segredo para poupar energia e tempo nos fornos tradicionais, segundo os criadores deste produto, é colocar a comida na máquina e escolher um programa de longa duração para tecidos sintéticos! Já estou a imaginar um entrecosto a saber a cuecas DIM (e não são novas) ou então a sulfato de peúga com aroma de suor de camisa de algodão da boutique ciganal.

 

Sim Robinson, isso é tudo muito bonito mas... e os vegetarianos? Esses também são abrangidos, eu respeito todas as religiões! Para os vegetais, nada como um programa de curta duração para tecidos de algodão! Cuidado é com a quantidade de anticalcário que colocam, pode ficar demasiado sensaborão.

 

Não tem nada que saber, além de que os sacos trazem instruções bem claras de como cozinhar aquele pitéu!

 

Agora já não há desculpa para quem não gosta de cozinhar nem de lavar a roupa! Aliás, enquanto vão às compras, até podem deixar a comida a fazer naquelas máquinas de lavar que existem agora espalhadas um pouco por todo o lado, depois é so recolher, estilo take-away.

 

 

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